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Ricette Halloween: preparare i Muffins alla Zucca, gli originali Pumkin Muffins della tradizione USA

 

Ricette Halloween: preparare i Muffins alla Zucca, gli originali Pumkin Muffins della tradizione USA da offrire per la Festa di Ognissanti. Tutti gli ingredienti necessari ed il miglior procedimento testato e rielaborato da una vecchia ricetta presa in Vermont.

 

Ricette Halloween: preparare i Muffins alla Zucca, gli originali Pumkin Muffins della tradizione USA. Ingredienti e procedimento.

 

Di ricette per Halloween è pieno il web.

Biscotti a tema prepararti con stampi che richiamano streghe, fantasmi e ragnatele, torte alla zucca nelle più fantasiose varianti, dolciumi, mele cotte caramellate, zucchero filato alla zucca e molto, tanto altro ancora.

Ma c’è solo un dolce che – nell’immaginario collettivo – richiama istintivamente alla mente questo periodo magico che per tutto Ottobre fino alla notte di Ognissanti, letteralmente spopola nelle cucine, nelle bakeries e nei pastry shops USA, ed ormai anche nelle pasticcerie e nei forni italiani.

Ricette Halloween: preparare i Muffins alla Zucca, gli originali Pumkin Muffins della tradizione USA. Ingredienti e procedimento.

Un dolce di cui sono particolarmente golosa ed esigente, i Muffins alla Zucca, meglio conosciuti negli States come Pumpkin Muffins.

Ne esistono infinite varianti, tutte estremamente golose, ma la mia preferita è quella più autentica, ai semi di zucca, cannella e crema al formaggio dolce, una ricetta “storica” passatami anni fa da una famiglia di agricoltori del Vermont che tra l’altro produce anche sciroppo d’acero di altissima qualità, e che ho poi nel tempo leggermente rielaborato in base al tipo di ingredienti reperibili in Italia ed alle calorie, davvero troppe nella ricetta originale.

Così, dopo aver pubblicato con un certo riscontro nelle Stories del mio account Instagram – mi trovate come @sacrisimo – la foto dei miei Muffins alla Zucca appena sfornati, dietro richiesta di molti, ho deciso di pubblicare qui la mia “preziosa” ricetta, con tutte le informazioni necessarie – ingredienti, dosi, procedimenti e consigli basati sull’esperienza – per prepararli direttamente a casa vostra.

 

Per saperne di più su come trascorrere Halloween negli USA, sulle tradizioni, sui luoghi da visitare e le esperienze da fare, vi invito a cliccare qui.

 

Ricette Halloween: gli ingredienti per l’impasto dei Muffins alla Zucca

  • 300 gr polpa zucca
  • 180 gr zucchero di canna
  • 200 gr farina x dolci
  • 150 gr burro freddo (io uso 120 gr olio di semi di mais)
  • 2 uova intere
  • 50 gr di miele
  • Cannella in polvere (un cucchiaino) – noce moscata da grattugiare – cucchiaino raso di sale.
  • 1 busta lievito x dolci
  • 1 busta vanillina
  • 1/2 bicchierino rum o sciroppo d’acero (a gusto)
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • semi di zucca tostati

Ricette Halloween: preparare i Muffins alla Zucca, gli originali Pumkin Muffins della tradizione USA. Ingredienti e procedimento.

Ricette Halloween: gli ingredienti per la crema al formaggio per la guarnizione dei Muffins alla Zucca

  • 500 gr formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 120 gr zucchero a velo
  • 1 boccetta di essenza di vaniglia
  • semi di zucca tostati
  • Qualche goccia di colorante alimentare arancio, se volete dare alla crema l’inconfondibile color “zucca”

Ricette Halloween: il procedimento per ottenere i veri Muffins alla Zucca USA

Cuocere in forno la polpa di zucca tagliata a fette di 2 cm ed avvolta nella stagnola per circa un’ora a 200 gradi.

Una volta cotta e raffreddata, frullarla in una terrina ed aggiungere progressivamente lo zucchero, il miele, il burro/olio e le uova. Poi aggiungere la farina setacciata in precedenza con un cucchiaino di bicarbonato, lo sciroppo d’acero, il lievito, la vanillina e le spezie.

Lavorare l’impasto e versare nelle pirottine da forno, cuocere in forno ventilato x 20 minuti a 180 gradi.

Una volta cotti, fate raffreddare i Muffins fino a raggiungere temperatura ambiente, quindi guarniteli a vostro gusto con crema al formaggio dolce, semi di zucca tostati o semplicemente con una spolverata finale di zucchero a velo mischiato con della cannella in polvere.

Nell’ultimo paragrafo di questo articolo troverete una serie di suggerimenti di decorazioni a tema Halloween da utilizzare per rendere i vostri Muffins ancora più scenografici e accattivanti.

Ricette Halloween: preparare i Muffins alla Zucca, gli originali Pumkin Muffins della tradizione USA. Ingredienti e procedimento.

Ricette halloween: il mio consiglio per una “variante” di Muffins alla Zucca molto più gustosa

Una volta versato l’impasto nelle pirottine potete inserire – prima della cottura – una cucchiaio di crema al formaggio nella parte centrale del composto e poi guarnire il tutto con i semi di zucca tostati e zucchero di canna.

Dopo la cottura aggiungete un velo di cannella in polvere.

Ricette Halloween: preparare i Muffins alla Zucca, gli originali Pumkin Muffins della tradizione USA. Ingredienti e procedimento.

Ricette Halloween: il procedimento per ottenere la crema al formaggio dolce per guarnire i Muffins alla Zucca

Per preparare la Crema al Formaggio dolce lavorate il formaggio spalmabile fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
Unite poco alla volta lo zucchero e l’essenza di Vaniglia fino a quando il tutto non risulterà ben amalgamato. A questo punto, se lo desiderate, potete aggiungere alcune gocce di colorante naturale arancio per conferire alla crema il tipico color “zucca”.

Una volta pronta conservate la crema al formaggio dolce in frigorifero fino all’utilizzo.

Ricette Halloween: gli strumenti utili – e le decorazioni a tema Halloween – per preparare i vostri Muffins alla Zucca

Di seguito gli strumenti necessari per preparare i vostri Muffins alla Zucca ed alcuni divertenti pirottini in pieno mood Halloween.

 

 

 

 

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